Descripción
De viñas de Chardonnay cultivadas en la Finca «El Chaconero», situada en el paraje levantino denominado Cabezo De La Virgen de Villena en Alicante. La finca es un terreno de clima mediterráneo en el que se practica una viticultura sostenible con el medio ambiente, empleando fertilizante de origen animal y excluyendo el uso de herbicidas e insecticidas. La uva seleccionada para elaborar el vino blanco con crianza Enrique Mendoza Chardonnay se somete a una maceración en frío por un tiempo de tres horas. La fermentación y posterior crianza sobre lías, por un periodo de 6 meses, se desarrolla en barricas nuevas de roble francés.
